Pourquoi les animaux ne font pas de régime
Comprendre les mécanismes de la nutrition chez les animaux permet de renouer avec une sagesse nutritionnelle héritée de millions d’années d’évolution. Une enquête scientifique passionnante, qui nous aide à faire des choix alimentaires éclairés.
Et si les animaux détenaient le secret d’une alimentation équilibrée ?
C’est l’une des plus grandes découvertes scientifiques sur la nutrition et l’appétit. Comment les animaux savent-ils d’instinct ce qu’ils doivent manger ? Même les essaims de sauterelles dosent leur alimentation au gramme près.
Au bout de trente ans de recherches scientifiques passionnantes, qu’ils partagent avec une grande pédagogie et un grand talent de conteurs, David Raubenheimer et Stephen J. Simpson ont prouvé que les animaux s’arrêtent de manger quand leur besoin en protéines est satisfait.
Alors pourquoi les humains sont-ils la seule espèce avec une tendance au surpoids ? Parce que l’arrivée de la nourriture industrielle a perturbé notre métabolisme et provoqué une épidémie d’obésité.
Le régime le plus sain, c’est celui que nous offrent la science et le monde naturel. Appétit, satiété, nutrition… La nature a beaucoup à nous apprendre sur notre alimentation.
Traduit de l’anglais (Australie) par François Tharaud. Élu Meilleur Livre de l’année par la revue New Scientist.
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« Passionnant et haletant. »
